דג טונה מרוקאי מתכון – וכמה דברים שאתם חייבים להכיר בבישול!
דג טונה מרוקאי
דג הטונה – Thunnini נאכל בעשרות צורות שונות, יש אנשים שאוהבים לאכול אותו בשימורים, יש אנשים ( כמוני)
שאוהבים לאכול אותו כמו בתקופת הצבא, שרוף עם פלנלית על האש ( טעם של פרגית מדהים) אך דווקא לפני כמה שבועות
התארחנו אצל דודים רחוקים שהרבה זמן לא יצא לי להתארח אצלם , ודודתי היקרה אמרה לי מראש "אני מכינה דג טונה מרוקאי"
למרות טיולי הרבים בעולם וניסיוני הרב באכילת דגים וחבריהם , עדין לא יצא לי לאכול דג טונה שהוא תבשיל ועוד בסגנון מרוקאי.
אז עשינו קידוש, יש סלטים על השולחן והדג כמובן הגיע כמנה ראשונה.
ייחודיות המתכון
אני חייב לציין שהמנה הפתיעה אותי במיוחד, המטבח המרוקאי והאוכל המרוקאי בדרך כלל לא מאכזבים,
אך לאכול טונה בקונסטלציה כזאתי זה משהו שלא הייתי רגיל אליו ולא חשבתי שיצא לי לאכול.
כמובן שביקשתי את המתכון לדג הטונה ומיד תקבלו אותו, אך לפני זה הנה מספר עובדות מעניינות על דג טונה
לדג הטונה יש בשר ורוד, לעומת מרבית הדגים שלהם ישר בשר לבן, הסיבה העיקרית לכך היא שיש בגוף הטונה חומר
שנקרא מיוגבלין והוא זה שגורם לבשרו להיות ורוד!
דג הטונה נחשב למקור עשיר בחלבון ואומגה 3 ששניהם מאוד חשובים וחיוניים לגוף שלנו, חשוב לציין שצריכת הטונה היא בריאה
לגוף אך כמו כל מאכל – עד כמות
מסוימת, בטונה יש חומר שנקרא כספית והוא מסוכן ורעיל לגוף שלנו, לכן כדאי לצרוך טונה, אך
במיתון ולא ברמה גבוהה מדי.
משקלו של דג הטונה יכול לעבור גם את ה-200 קילו, אומנם אנחנו מקבלים אותם בקופסאות שימורים של 40 גרם, תחשוב
שמכל דג יכול לצאת מעל 1000 קופסאות – עסק משתלם לכל הדעות.
אז אחרי שחפרנו קצת על דג הטונה בוא ניגש למתכון המרוקאי שלנו להכנתו, חשוב לציין שהמרכיבים ניתנים
לשינוי וכל אחד יכול להכין אותו לפי הטעם שלו, בסופו של דבר תרגישו חופשי לצייר לעצמכם את הארוחה הבאה
שלכם – ככה באמת מגלים דברים חדשים ומעניינים 🙂
דג טונה מרוקאי מתכון
| מנות |
|
- 6 יחידות דג טונה פרוסות
- 4 שיניים שום קצוצות
- 1 קופסה רסק עגבניות
- צרור פטרוזיליה צרור יפה קצוץ
- עד כפית מלח לפי טעם
- עד רבע כפית פלפל שחור לפי טעם
- 2\1 כפית כורכום
- 4\1 כפית כמון
- 1 כפית רוטב צ'ילי מתוק
- 1 1 לימון
- 1 צרור כוסברה צרור קטן וקצוץ
- כף פפריקה מתוקה
- 2 כוסות מים
מרכיבים
|
|
- בקערה נשים את נתחי הטונה ונוסיף חומץ להשרייה של שעה, ניתן להוסיף קצת מלח
- במחבת גדולה נשים שמן ונחמם, נטגן את השום על אש בינונית כ-2 דק' נוסיף את יתרת מרכיבי הרוטב, רסק, כמון , כורכום, מלח, פלפל, פפריקה מתוקה, פטרוזיליה, כוסברה, צ'ילי מתוק ונוסיף את המים. נרתיח ונבשל על אש בינונית 10 דק' בערך עד שהרוטב יצטמצם קלות.
- נניח את נתחי הטונה ברוטב ונסחט מעליהם את הלימון, נענע את הסיר כדי שהדג יספוג את הרוטב ונבשל כ-15 דק, שיהיה בתאבון 🙂
אם מעניין אתכם ערך תזונתי של טונה ועוד מאמרי בריאות אתם מוזמנים להכנס למגזין הבריאות שלנו!
ולא לשכוח שליד כל מתכון מרוקאי טוב מגישים מטבוחה מרוקאית איכותית!