בריסקט

בריסקט מתכון הכי טעים לחלק הכי טוב בפרה!

זמן בישול: 5 ש
זמן הכנה: 60 דק
רמת קושי : קשה
כמות מנות: 6
זמן הכנה כולל: 7 ש

בריסקט מתכון טעים שלא תרצו לפספס, לפני זה קצת פרטים על הנתח המדהים!

בריסקט הוא לא בשר כל כך פופולארי בארץ, הסיבה לכך לא כל כך ידועה, מדובר בעצם בחזה בקר

חלק בשר מאוד איכותי של העגל.

רוב המתכונים והבישולים של הבשר מגיעים אלינו מדרום ארצות הברית, ואנחנו גם נשתמש פה בהם כדי להכין מתכון בריסקט טוב.

נהוג לבשל את הבריסקט בבישול ארוך, מהסיבה שהוא בשר קשה, בארצות הברית נוהגים לשפשף את הבשר

בתבלינים ולהשאיר אותו תמיד ברוטב כדי שלא יתייבש.

 בריסקט מתכון - כמה דברים חשובים לפני שמתחילים

בדרך כלל מקפידים בקצביות לחתוך את הנתח ללא עצמות ולהשאיר שכבה שומן קטנה שתחזק את הטעם שלו בבישול.

יש 2 דרכים עיקריות להכין בריסקט, הראשונה היא במעשנת, והשנייה היא בבישול ארוך, אנחנו ניתן לכם מתכון של בישול ארוך

שאפילו מתעלה על המתכון של העישון.

בריסקט מתכון
נתח איכותי ויפה של הבשר

חשוב מאוד! לפני שיוצאים לדרך ומבשלים את המתכון, חשוב לבחור נתח איכותי וטרי,

בקשו מהקצב שלכם שיתן לכם נתח איכותי של בשר מספר 3 ( חזה בקר - בריסקט) ושאכן נשארה עליו שכבת השומן

ולא הורידו אותה כי היא מאוד משמעותית לטעמים שלו.

אז בואו נצא לדרך תכינו את התנור, תכינו את הסירים זה המתכון המדהים שלנו לבריסקט מהסרטים!

 

מצרכים

    •   חזה בקר :  2.2 קילו
    •   בצל :  3 בצלים בינוניים
    •   טימין :  1 כפות
    •   שום :  4 שיניים
    •   גזר :  2 גזרים
    •   חומץ בלסמי :  2 כפות
    •   ויסקי :  4 כפות
    •   סלרי :  3 עלים
    •   סויה :  1/2 כוס
    •   פפריקה מתוקה :  4 כפות
    •   דבש :  3 כפות
    •   סילאן :  2 כפות
    •   עגבניות שרי :  5
    •   מרק עוף :  2 כפות

שלבים בהכנת המתכון

הכנת הבשר לפני הצלייה
זמן השלב

4 שעות
תיאור השלב

* בקערה נערבב את הפפריקה, פלפל שחור, קצת מלח והסויה , נשים את הנתח שלנו על משטח ונשפשף בו חזק את התערובת שהכנו, נכניס למקרר ל-3 שעות לפני שנמשיך.
* ניקח מחבת גדולה שאפשר גם לשים אותה בתנור, נשים 2 כפות שמן ונצלה את בשר 3 דק' מכל צד עד שישחים בצורה יפה. לאחר מכן נוציא הבשר ונשים אותו בצד.

הכנת הרוטב של הבשר
זמן השלב

20 דק
תיאור השלב

* נטגן את הבצל עד שישחים קלות ולאחר מכן נוסיף השום הקצוץ לעוד כדקה ( שלא ישרף) , במקביל נחמם 5 כוסות מים חמים ונשים בהם את אבקת המרק.
* נוסיף את המים עם מרק העוף לבצל והשום שטיגנו, נוסיף את הטימין, סלרי, עגבניות שרי , גזר , סויה, סילאן, מלח והויסקי
* נבשל כ5 דק' ונכניס את הבשר בחזרה לסיר

צליית הבשר
זמן השלב

4 שעות
תיאור השלב

נחמם את התנור ל165 מעלות, נכסה את הבשר וניצלה אותו כ-4 שעות
לאחר מכן נפריד בין הבשר לרוטב ונבשל את הרוטב עד שיצמצם ויהיה מעט סמיך.

לפני ההגשה
זמן השלב

15 דק
תיאור השלב

נשמור חצי מהרוטב המצומצם בקערה, ואת היתר נחזיר לבשר.
לחצי השני של הרוטב נוסיף את ריבת השזיפים, ונצמצם עוד עד שתהיה סמיכה קצת פחות מריבה.
נצלה את הבשר עוד 8 דק ' על טורבו לא מוכסה, ונמרח עליו את הרוטב עם השזיפים.

שיהיה בתאבון! שתפו אותנו בתוצאה שלכם! ותראו את שלנו :)

סגירת תפריט
×

עגלת קניות