• מאפה בשר בבצק עלים - ביף וולינגטון מתכון מקורי! - Foodies Recipes
    מאפה בשר בבצק עלים – ביף וולינגטון מתכון מקורי!

    שתף את זה ברשתות החברתיות

    או שתעתיק פשוט את הקישור הזה

    מצרכים

    להכנת הבשר עם המעטפת
    800 גרם פילה בקר
    לטיגון שמן זית
    500 ג' פטריות קצוצות
    1 ענף של טימין
    8 פרוסות חזה אווז
    2 חלמונים
    3 שיני שום טחונות
    מלח
    פלפל שחור
    500 גרם בצק עלים
    להכנת רוטב היין
    1/2 כפית חומץ יין אדום
    700 מיליליטר יין אדום
    1 כפית טימין
    3 בצל קטן קצוץ
    2 כפות שמן זית
    2 כפות סילאן

    מאפה בשר בבצק עלים – ביף וולינגטון מתכון מקורי!

    ביף וולינגטון הוא אחד ממתכוני הבשר המיוחדים ביותר שיש ! ואנחנו נותנים לכם מתכון מיוחד ומקורי להכנתו!

    • בינוני

    Ingredients

    • להכנת הבשר עם המעטפת

    • להכנת רוטב היין

    קצת על המתכון

    Share

    מאפה בשר בבצק עלים – ביף וולינגטון

    במהלך טיולי לאנגליה נתקלתי במנה המיוחד הזאת ובמתכון הטעים במיוחד של גורדן רמזי

    להכנת ביף וולינגטון , ללא ספק זו אחת המנות השוות ביותר שיש להכנת בשר עם בצק עלים

    הקרדיט למתכון שמור כמובן כולו לגורדון רמזי איך הוספתי בו שינויים קלים שיתאימו למטבח הישראלי.

    (במקום חזיר – חזה אווז , קצת סילאן ברוטב ועוד)

    הכנת את המתכון והוא יצא מדהים! חשוב להקפיד לעשות את כל שלבי המתכון כדי להגיע לתוצאה מושלמת!

    מאפה בשר בבצק עלים ביף וולינגטון של גורדן רמזי – בהמשך הדף!

    רוצים עוד מתכונים מיוחדים של המטבח הבריטי? היכנסו לכאן!

     

    מקור תמונה ראשית Brent Hofacker
    מקור תמונה במתכון Sashertootie
    (סה"כ צפיות 94 , 1 צפו היום)

    שלבים

    1
    בוצע
    5 דק

    היום שלפני ההכנה

    נשים חצי כפית מלח גס על פילה הבקר ונשפשף קלות.
    לאחר מכן נעטוף את חתיכות פילה הבשר בנייר נצמד
    (בצורה של נקניק ) ונשים לילה במקרר.
    אם אפשר לשים אפילו דבק סלוטפ כדי שהצורה תהיה אחידה.

    2
    בוצע
    1 דק

    טיגון הבשר לפני בישול

    מחממים מחבת עם שמן על אש בינונית, מוציאים את הנייר הנצמד מהבשר ומטגנים אותו
    מכל הכיוונים כ-60 שניות בערך כדי שיקבל השחמה קלה בלבד. שמים בצד לאחר סיום

    3
    בוצע
    10 דק

    טיגון הפטריות

    את הפטריות הקצוצות מטגנים עם שמן זית, עלי טימין מלח ופלפל ואת שיני השום עד שיוציאו את כל
    המיצים שלהם ויהיה שחומות בערך כ-10 דק על אש בינונית.
    משאירים בצד להתקרר.

    4
    בוצע
    5 דק

    הכנת רוטב הפטריות

    במעבד מזון ידני או חשמלי נטחן את תערובת הפטריות עד שיווצר רוטב סמיך

    5
    בוצע
    25 דק

    שילוב הבשרים עם הרוטב.

    שמים על משטח העבודה ניילון נצמד, שמים עליו את פרוסות חזה האווז בחפיפה כלומר שכל אחת
    משלימה סגירה לפרוסה השנייה.
    על החזה אווז נמרח את ל תערובת הפטריות.
    ניקח את פילה הבקר (זה ששמנו לילה במקרר) ונשים אותו לאורך פרוסות חזה האווז
    נגלגל את כל המכלול של חזה האווז ברוטב הפטריות עם הפילה בקר
    ונדאג שיהיה סגור בניילון נצמד שוב בצורה של נקניק ארוך.
    נשים במקרר ל-25 דק לפחות

    6
    בוצע
    20 דק

    הכנת הבצק עם הבשר

    במשטח העבודה נשים את בצק העלים ונרדד אותו היטב במברשת נעביר הברשה אחת של חלמונית במשטח הבצק.
    (לשמור אותם לחלק החיצוני של הבצק)
    נוציא את גלילת הבשר שהכנו מהמקרר ונשים בתחילת הבצק, נגלגל את גלילת הבשר בבצק העלים עד שתהיה סגירה.
    נפטר מהבצק המיותר שנשאר, ונדאג שהבצק סגור היטב
    נמרח את כל הבצק בחלמונים ונבריש היטב מכל הכיוונים.

    7
    בוצע
    20 דק

    אפיית הבשר

    בתבנית אפייה נשים את רולדת הבשר והבצק שלנו כאשר החלק שסגרנו כלפי המשטח.
    אפשר לרסס קצת ספרי שמן כדי שלא ידבק.
    נאפה את הבשר ב-200 מעלות צלזיוס למשך 15-20 דק עד שהבצק משחים קלות.
    נגיש את הבשר כ-10 דק לאחר שהוצאנו בפרוסות יפות
    בזמן שהרולדה בתנור נעבור להכנת הרוטב

    8
    בוצע
    15 דק

    הכנת רוטב לרולדה

    נטגן את הבצל עם שמן זית עד שישחים קלות
    נוסיף מלח, פלפל שחור, סילאן, חומץ יין, יין אדום וטימין.
    נבשל על אש נמוכה בינונית כ-15 דק עד שהרוטב יצטמצם קצת
    נגיש את הרוטב לצד הבשר.
    שיהיה בתאבון!!!

    עלי תרד מתכון
    previous
    עלי תרד מתכון פשוט להכנה וטעים במיוחד!
    מתכון לבורקס גבינה ותרד
    next
    מתכון לבורקס גבינה ותרד מבצק פילו – מיוחד לשבועות
    עלי תרד מתכון
    previous
    עלי תרד מתכון פשוט להכנה וטעים במיוחד!
    מתכון לבורקס גבינה ותרד
    next
    מתכון לבורקס גבינה ותרד מבצק פילו – מיוחד לשבועות

    הוסף את התגובה שלך

    שינוי גודל גופנים
    ניגודיות