מתכון לפרעצל טעים כמו ברחובות של ניו-יורק

רמת קושי : בינוני

מתכון לפרעצל מיוחד שמצאנו לכם,  טעים ופריך ממש כמו שאוכלים בארצות הברית, קדימה לעבודה !

2 עובדות על פרצעל

  1. פרעצל זה מאכל פופולארי ברחבי ארצות הברית, ניתן למצוא אותו כמעט בכל קניון או איצטדיון!
  2. בארץ פרעצל נקרא גם בייגלה, אנחנו מעדיפים להשאר עם הפרצעל :)

 

לעוד מתכונים מיוחדים של אפייה לחצו כאן

מצרכים

    •   חלב :  1.5 כוסות
    •   קמח מלא :  4 כוסות
    •   שמרים יבשים :  1 כפות וחצי
    •   סוכר :  רבע כוס
    •   חמאה :  50 גר'
    •   מלח :  1 כפיות

שלבים בהכנת המתכון

הכנת הבצק
זמן השלב

תיאור השלב

מחממים כוס ורבע של חלב על אש נמוכה כשהחלב חם אך לא יותר מדי רותח, מסירים מהאש ומניחים בצד, מכניסים למיקשר 3 כוסות מהקמח ורבע כוס סוכר , שמרים יבשים, אבקת אפייה ומלח.

לישת הבצק
זמן השלב

תיאור השלב

מפעילים את המיקסר ומוסיפים לחומרים היבשים בהדרגה כוס ורבע חלב חם ועוד חצי כוס חמאה מומסת ומערבבים היטב למשך כמה דק.

המשך לישת בצק
זמן השלב

תיאור השלב

מוסיפים את שארית הקמח וממשיכים לערבב עד שמתקבל בצק אחיד וחלק שלא נדבק לשוליים של הקערה.
מוציאים את כדור הבצק אל משטח עבודה מקומח ומהדקים אותו היטב כ-8 דק עד שהוא נעשה חלק ואלסטי.

התפחה קלה
זמן השלב

תיאור השלב

מורחים את הבצק במעט שמן זית, מכסים את הקערה במגבת ומניחים את הבצק להתפחה במקום חמים כ-30 דק.
לאחר כ-30 דק' מחלקים את הבצק ל-18 כדורים.

זמן השלב

תיאור השלב

מורחים את משטח העבודה במעט שמן ומגלגלים כל כדור לצינור ארוך, מניחים את הצינור על המשטח בצורת פרסה, לוקחים את שני הקצוות כורכים אותם זה בזה במרכזם, ומדביקים את הקצוות לתחתית הפרסה. ומניחים את הפרעצל המוכנים בצד.

טיגון הפרעצל
זמן השלב

תיאור השלב

בסיר עמוק, מרתיחים 4 כוסות מים יחד עם 2 כפיות אבקת סודה לשתייה כשאבקת הסודה נמסה, טובלים כל פרעצל בנפרד משך כ-10 שניות ומוציאים הצידה, מסניים את הבייגלים מהמים העודפים ומסדרים אותם על תבנית עם נייר אפייה , בוזקים מעל מלח גס ואופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות משך 15 דק' או עד שמזהיב.

מצננים קלות ומגישים !
שיהיה בתאבון :)

סגירת תפריט
×

עגלת קניות