ספגטי בולונוז טעים מתכון מיוחד לרוטב בולונז !

זמן בישול: שעה וחצי
זמן הכנה: 15
רמת קושי : בינוני
כמות מנות: 5
זמן הכנה כולל: כמעט שעתיים

ספגטי בולונוז מתכון טעים

חברה שלי חזרה מהעבודה לפני כמה ימים ואמרה לי שהיא "רעבה ברמות של כלה" ניסתי להסביר לה שכלות בדרך כלל בדיאטה אבל אני לא כל כך אוהב לישון בסלון,

לעניינו פתחתי את המקפיא לראות מה אני יכול להכין והדבר היחיד שהיה זה חצי קילו בשר טחון,

נזכרתי שעשינו לפני כמה שנים טיול באיטיליה ואכלנו באחת המסעדות פסטה בולונוז שהשאירה לנו טעם וזכרון של שנים,

באותה מסעדה פניתי אל השף ושאלתי אותו, מה המתכון לפסטה בולונוז שלך ?

הוא אמר לי בפשטות " אני לא יכול להגיד לך מה המתכון שלי אבל אני כן יכול להגיד לך מה יהפוך פסטה בולונוז לחוויה שלא תשכח.

שאלתי אותו כמובן מה? והוא אמר לי ש-2 המרכיבים הכי חשובים שלו לייצר את הפסטה בולונוז המושלמת הם שום ואהבה.

נשמע קצת קלוש אבל מסתבר שזה נכון, כמובן שזה לא הספיק לי והתחלתי לחקור את הנושא עוד ועוד והגעתי לכמה מסקנות עיקריות:

  1. יש מיליון מתכונים לספגטי בולונוז
  2. כמעט כולם טעימים
  3. המתכון המקורי הוא מבולוניה באיטליה והוא מבוסס כמובן על בשר טחון, רוטב עגבניות ו...יין אדום!
  4. המתכון לחיים בריאים הוא אישה שבעה

אז לאחר חיפושי במרבדי הרשת, אנשים, ספרי מתכונים ומה לא הצלחתי בסופו של דבר להרכיב את הפסטה בולונז שלדעתי היא מושלמת,

כמובן שזה עניין של טעם וכו' אבל המתכון שאני אתן לכם כאן הוא בר שינוי ואופציונלי, מה הכוונה?

יהיהו מרכיבים שהם חובה לשים בכל זאת, אי אפשר להכין רוטוב בולונז בלי עגבניות, אך הרבה מהמרכיבים ניתן לשנות או להחסיר לפי טעם,

ההמלצה האישית שלי כמובן היא ללכת לפני המתכון המקורי אבל אני לא אכעס אם לא.

כמה דברים אחרונים לפני המתכון.

הרבה אנשים נוטים לזלזל בחשיבות של הפסטה עצמה, כמובן שאנחנו לא באיטליה והפסטות שיש לנו בסופרים בארץ לא יוצרו בעבודת יד,

יחד עם זאת לפני שנתיים עשיתי סדנה ואני אתן לכם בהמשך המתכון טיפ קטן: " איך להפוך כל פסטה למושלמת"

אז אחרי שחפרנו בסיפורים בוא נתקדם למתכון!

ספגטי בולנוז מדהים!

מקווה שתהנו :)

מקור למידע

https://en.wikipedia.org/wiki/Bologna

מצרכים

    •   בשר טחון :  500 גר'
    •   בצל :  2
    •   גזר :  2
    •   רוטב עגבניות :  500 גר'
    •   רסק עגבניות :  3 כפות
    •   פסטה :  500 גר'
    •   שום :  3 שיניים

שלבים בהכנת המתכון

טיגון הבשר
זמן השלב

20 דק'
תיאור השלב

במחבת גדולה נשים 3 כפות שמן זין, נתחיל בטיגון של הבשר עד הזהבה ולאחר מכן נוסיף את שיני השום קצוצות, נמשיך לטגן אותן 2 דק, לאחר מכן נוסיף את הגזר, סלרי, רוזמרין, ונמשיך לטגן באש בינונית-נמוכה כ-10 דק'.
לאחר מכן נוסיף את הבשר הטחון, לערך כ-5 דק, או עד שהוא משחים ומתבשל מכל הכיוונים. יש להוסיף קצת מלח ופלפל.

הוספת הרוטב לבשר
זמן השלב

50
תיאור השלב

נוסיף את רוטב העגבניות, הבזיליקום הקצוץ, אורגנו, עלי דפנה, קצת צ'ילי, יין ועגבניות השרי, ניקח כף עץ ונערבב היטב. נוסיף קצת מים במידת הצורך.
נעביר לאש נמוכה ונכסה את הסיר למשך 40 דק'

הכנת הספגטי - כולל הטיפ
זמן השלב

8 דק
תיאור השלב

נרתיח ליטר וחצי מים בסיר עד שהם מבעבעים , נוסיף את הפסטה עם כף מלח גרוס ונערבב קלות, הספגטי לא צריך להתרכך אלא להיות מדיום ולאחר מכן לעבור סינון.

הטיפ--- לאחר שסיננו את הספגטי נמרח על הידים שלנו שמן זין ונעשה לו מסאז' קל.
שמן הזין יעשיר את טעם הפסטה, ישמור עלייה טריה לאורך יותר זמן ויתן לה ארומה מיוחדת! תזכרו איפה למדתם את זה!

סיום והגשה
זמן השלב

תיאור השלב

לאחר שסיימנו עם הרוטב נעביר את הפסטה לתוך הסיר לעוד בישול של כ-2 דק'.
זהו סיימנו!!! מבקש ממכם לשתף אותי בפידבקים למתכון שיהיה בתאבון לכולם :)

סגירת תפריט
×

עגלת קניות