עסבנה

עסבנה | מתכון מיוחד וטעים למאכל הטוניסאי !

זמן בישול: 60 דק
זמן הכנה: 60 דק
רמת קושי : בינוני
כמות מנות: 6
זמן הכנה כולל: 150 דק

עסבנה זה שם קודם לחגים או לשבתות, את המאכל הטעים אימא שלי תמיד הייתה מכינה בגל חג

ואירוע, פסח, שבועות, סוכות, לא הרבה אנשים אוהבים לאכול עסבנה מהסיבה שהם נגעלים מהמחשבה שהם

אוכלים מעיים, אך דווקא אחרי שהם טועמים הם מגלים  טעם נפלא וטעים עם הרבה ריחות וניחוחות.

הפצרתי באימא שלי זמן רב לתת לי את המתכון לעסבנה שלה ולבסוף היא נכנעה. חשוב לציין שניתן להכין את המתכון

גם עם מעיים וגם עם קייבה.

עסבנה טיפים לפני הכנה.

  • בדרך כלל לא תמצאו את המעיים בסופר, כדי ללכת לקצב ולבקש ממנו שיביא לכם מעיים טריים.
  • חשוב להקפיד על ניקוי המעיים באופן יסודי
  • מומלץ להכין את כל המצרכים בצלחות קטנות ולחתוך את הירקות מראש

שיהיה בתאבון!

 

למתכונים טוניסאים נוספים תכנסו למטבח הטוניסאי שלנו!

מצרכים

    •   כבד עוף :  200 ג' צלוי וחתוך דק
    •   חזה עוף :  300 ג'
    •   פטרוזיליה :  צרור מכובד קצוץ
    •   כרפס :  קצוץ
    •   כוסברה :  צרור קצוץ
    •   תרד :  צרור קטן
    •   נענע :  צרור קטן
    •   פפריקה חריפה :  חצי כפית
    •   פפריקה מתוקה :  חצי כפית
    •   אורז :  חצי כוס
    •   שום :  4 שיניים
    •   מרק עוף :  חצי כפית
    •   רסק עגבניות :  קופסא

שלבים בהכנת המתכון

הכנה לפני בישול
זמן השלב

60 דק
תיאור השלב

כמו שאמרנו בטיפים, נקצוץ כל העלים ונסדר לנו במסודר הכל.
נשים בתוך קערה את הכבד הקצוץ, חזה העוף, כל העלים הירוקים, אורז ומלח ואם יש תבלין לקציצות (לא חובה)
נערבב הכל היטב ונתחיל להכניס למעי הפרה, רצוי לקשור בחוט תפירה את את הלמטה והלמעלה אחרי שמסיימים למלא.

בישול המרק
זמן השלב

60 דק
תיאור השלב

נשים בתוך סיר 2 כפות שמן ונטגן את השום הקצוץ 2 דק, נוסיף רסק עגבניות ומעט פטרוזיליה וכרפס לרוטב נוסיף את המרק עוף, פפריקה מתוקה וחריפה, נוסיף מים עד מחצית גובה הסיר.
נכניס בעדינות את העסבנות לסיר, נרתיח ונעביר לאש נמוכה בינונית.
נבשל עד שהמעיים יתחילו להשחים קלות (חצי שעה - שעה ) בערך
שיהיה בתאבון !!!

סגירת תפריט
×

עגלת קניות