מתכוני רטביםפסטות

רוטב בולונז – מתכון מנצח להכנת הרוטב שיגרום לכם ללקק אצבעות!

רוטב בולונז מתכון

המטבח האיטלקי הוא מטבח בעל טעמים וניחוחות משגעים, וכאן תמצאו מתכון רוטב בולונז מקורי ומיוחד היישר מאיטליה! המתכון הנהדר הזה לבולונז מוכן בהרבה מסעדות מפורסמות באיטליה ואתם תרגישו כמה הוא טעים ברגע שתכינו אותו!

הבאנו לכם גם קצת מידע מעניין על הרוטב וההיסטוריה שלו שתוכלו לקרוא בהמשך העמוד אך בנתיים.. נעבור להכנת הבולונז המושלם:

מצרכים להכנת הרוטב: (מתאים ל4-6 מנות)

  • חצי קילו בשר טחון.
  • 2 כפות שמן זית.
  • 2 כפות שמן.
  • בצל גדול קצוץ.
  • גזר גדול קצוץ.
  • 2 שיני שום קצוצות.
  • 2 גבעולים של סלרי קצוץ.
  • 4 עגבניות חלוטות קלופות וקצוצות.
  • מעט אורגנו.
  • 3/4 כוס יין אדום יבש.

איך מכינים רוטב בולונז מושלם:

  1. קודם כל, נקצוץ את הבצל והגזר, נחלוט את העגבניות(לא מסובך, פשוט לחתוך את העגבנייה לאורך ולרוחב אך לא עד הסוף, ולשים במים רותחים כ-5 דקות)  לאחר מכן נקלף את העגבניות ונקצוץ אותם.
  2. מטגנים את הבשר טחון בשמן רגיל תוך כדי שאנחנו מפוררים את הבשר טחון למחבת רחבה (3-4 דקות טיגון)
  3. נוסיף את הבצל, הגזר, השום הקצוץ, הסולרי ומטגנים היטב תוך ערבוב מתמיד כ-7 דקות.
  4. מוסיפים את העגבניות שהכנו מקודם, מוסיפים מלח, אורגנו ופלפל שחור, מערביים היטב ויוצקים את היין האדום, ומבשלים על אש קטנה לבערך שעה. (מכוסה)
  • לחוטאים מבינינו, נהוג להוסיף מעל הרוטב גבינת פרמז'ן, כמובן שהטעם מעולה גם ללא תוספת זו.

שאלות תשובות לרוטב.

לכל שאלה בנוגע לרוטב אתם יכולים להגיב למטה.

כמה לקצוץ את הבצל?

אנחנו ממליצים לקצוץ את הבצל והגזר במגרדת על מנת שמרקם הרוטב יהיה אחיד.

חייב להרתיח את העגבניות?

לא, לא חייב להרתיח אותן, ניתן לקצוץ אותן דק מאוד ולהוסיף לתבשיל במקום הרתחה שלהם.

אין לי יין אדום מה עושים ?

לא נורא, לא חייב לשים ייין אדום המתכון עדיין יהיה טעים, אפשר לשים במקום 2 כפות סילאן או חצי כף סוכר חום.

על בולונז, היסטוריה והווה

רוטב בולונז, הידוע גם בשם ragù alla בולונז, הוא רוטב פסטה על בסיס בשר שמקורו בבולוניה שנמצאת בארץ איטליה. הוא עשוי בדרך כלל עם בשר בקר או חזיר טחון, רוטב עגבניות, ירקות ותבלינים.

את מקורותיו של רוטב הבולונז ניתן לייחס למאה ה-18, כאשר רטבי בשר הוכנסו לראשונה למטבח של בולוניה. המנה התפתחה עם הזמן, כאשר למתכון הבסיסי נוספו מרכיבים ותבלינים שונים.

בשנת 1982, האקדמיה האיטלקית למטבח רשמה רשמית את המתכון למאכל בלשכת המסחר של בולוניה. המתכון דורש בשר בקר או חזיר טחון, בצל, גזר, סלרי, רוטב עגבניות, יין לבן וחלב. בדרך כלל מבשלים את הרוטב במשך מספר שעות כדי לאפשר לטעמים להתמזג יחדיו.

הוא מוגש באופן מסורתי עם טליאטלה, סוג של פסטה ארוכה ושטוחה, אם כי ניתן להגיש אותו גם עם סוגים אחרים של פסטה. את המנה מסיימים לעתים קרובות עם זילוף של גבינת פרמג'אנו-רג'יאנו.

הרוטב נחשב כיום לאחד הפופלריים בעולם וניתן למצוא אותו כמעט בכל ארץ שמבקרים בה. זוהי מנה טעימה ומשביעה בעלת היסטוריה עשירה וממשיכה להוות חלק חשוב מהמטבח האיטלקי. יש מתכונים שונים להכנתו איך בראש של כולנו הטעם של הבשר החרוך עם רוטב העגבניות תמיד נשאר.

בנוסף צירפנו לכם מתכון נהדר של ג'ימי אוליבר השף הידוע, שימו לב שמתכון זה אינו כשר.

4.7/5 - (24 votes)
להמשך הכתבה לחצו כאן

osher

בעשרת השנים האחרונות למדתי קולינריה, ביקרתי במסעדות בחול ובארץ עם עשרות סיפורים ואוכל מיוחד - אוכל זה הדבר שאני הכי אוהב ואני מנגיש לכם את המתכונים הכי טובים שקיימים שחלקם מגיעים עם הסיפור שמאחורי המתכון - בתאבון :) לכל שאלה מוזמנים ליצור איתי קשר: osheramr@gmail.com

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Back to top button
Close

Adblock Detected

שלום ראינו שאתם מפעילים חוסם פרסומות מה שיכול לפגוע בחווית הגלישה שלכם, האם תרצו לכבות את החוסם לאתר שלנו ??